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选择合适的葡萄酒搭配食物
来源:未知     作者:admin             日期:2013-09-16    点击:0
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选择合适的酒搭配食物是否需要成为葡萄酒专家?
        为什么不运用你已经掌握的知识?从很小的时候起大多数人就已经体验过各种食物的口味、芬芳、质感,我们都算得上品尝各种食物的专家!而我向你展示的,是一些关于葡萄酒和食物风格的基本知识,你可以借此更明智地选择葡萄酒, 并提升食物的风味.
酸对味道而言无异于加强剂.奶油或乳酪口味的菜肴,非常适合以酸度高的酒相配,酸能使菜肴的味道提升,余味更持久.看看美食频道(Food Network)吧, 电视上的厨师总喜欢用柠檬或青柠.即使不酸的菜肴,也要用有酸味的东西提提味,正如大厨艾梅里尔.拉加斯(Emeril Lagasse)所说"留下更深刻的印象! "
        显然,不同的食物有不同的质感和硬度.葡萄酒也有质感,而且风味之间的差别非常微妙,这使它成为适合的、卓越的或是难忘的佐餐之选.非常丰满的葡萄酒会有一种充满口腔的充盈质感,并且热烈、丰富,能使你的味觉为之一振, 格外引人注意.然而用这类酒配餐时,很多精致菜肴的味道都会被遮盖(同味道浓重的菜肴又会产生冲突).还记得吧,我们一贯追求均衡与和谐,为你提供一条基本原则:食物的口味越强烈越浓重,应选酒体越丰满的酒.对口味柔和的食物来说,则应选择酒体适中到轻盈的类型. 一旦你了解了葡萄酒,配餐就不再神秘-以下右而伦洁亩「打.慈一怖反-份),分别依据葡萄酒和食物的质感给出了搭配建议.
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