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来不及喝完整瓶红酒怎么办?
来源:未知     作者:admin             日期:2013-10-06    点击:0
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来不及喝完整瓶酒怎么办?
        这是最常见的问题(虽然我自己从未遇到过).
如果你剩了一些酒,不管是白葡萄酒还是红葡萄酒,都应立即塞好瓶塞放入冰箱,不要留在厨房流理台上.记住,细菌滋生于较高温度中,而21摄氏度左右的室温会很快破坏葡萄酒.冷藏后,大多数酒的风味在48小时内不会有所损失(有人认为酒味甚至会变得更好,我无法苟同).
最终,葡萄酒开始氧化.酒精浓度8% ~14%的餐酒大多会氧化,其他如波特酒和雪利酒的酒精浓度可达到17%~21%,保存时间较长,尽管如此我也不会保存超过两周.
        另一种可以使酒保存较长时间的办法,是选购一个带木塞的细颈瓶,然后将洒注满细颈瓶,塞好木塞.或者可以到自酿酒用品商店,买一些小容量酒瓶和配套木塞.
         记住,氧气最伤酒,与氧气接触越少,酒的保存时间越长.这也正是为什么有些葡萄酒藏家使用一种叫"Vacu-Vin"的葡萄酒保鲜瓶塞一-它叮以将酒瓶里的空气抽出来,还有些藏家使用比空气重的惰性气体,如氮气覆盖葡萄酒,这类气体无嗅无味,可以隔绝氧气. 记住,如果一切办法都不奏效,可以用剩下的酒烹任!
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